SPUMANTE BRUT ASPRINIO D'AVERSA

TERRITORIO E VINIFICAZIONE

Produttore: I Borboni

Zona di produzione: Agro Aversano e Giuglianese Campania

Vitigno: Asprinio d'Aversa 100%

Suolo: prevalentemente sabbioso, con buona permeabilità superficiale, di genesi quasi esclusivamente vulcanica

Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata per 15 giorni e successiva maturazione in acciaio per 6 mesi. Presa di spuma: 6 mesi in autoclave

Affinamento: 4 mesi in bottiglia

DESCRIZIONE VINO

L'Asprinio d'Aversa I Borboni, sia nella forma spumantizzata che ferma, è un vino fortemente legato al territorio dell agro aversano ed è un ottimo aperitivo, perfetto compagno di Mozzarella di Bufala e salumi di bufala. L azienda I Borboni hanno recuperato la tradizionale vinificazione dell'Asprinio nelle grotte, scavate a 13 mt di profondita sotto le dimore padronali, e uniche per i loro ambienti particolarmente adatti alla conservazione, in grado di assicurare fresco, giusta umidita, luce e temperatura costante nell'arco dell'anno. La scelta di riportare il processo produttivo negli impianti del centro storico rappresenta la ferma volonta di tutelare i legami con la tradizione che l'asprinio esige e che la famiglia non intende negare nonostante la innegabile praticita che gli ampi spazi della campagna consentono ma che modificherebbe i cicli e quindi la tipicita del prodotto.

DEGUSTAZIONE VINO

L Asprinio d'Aversa è caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso e da un profumo con note agrumate arricchite nel finale da note di fiori bianchi. In bocca è ha un corpo pieno e solido. Temperatura di servizio 8-10 C

ABBINAMENTO VINO

Bollicina versatile, da servire come aperitivo o per accompagnare preparazioni a base di pesce, frutti di mare e crostacei.