SAUVIGNON ELENA WALCH

TERRITORIO E VINIFICAZIONE

Produttore: Elena Walch

Zona di produzione: comune di Termeno, provincia di Bolzano, Trentino Alto-Adige

Vitigno: Sauvignon 100%

Suolo: terrazze di quarzo porfirico su terreni sabbiosi, calcarei e rocce dolomitiche. Esposizione a sud-est e sud-ovest ed altitudine che raggiunge i 600 metri

Vinificazione: pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione tramite uso di serbatoi in acciaio, ad una temperatura controllata di 19 C

Affinamento: alcuni mesi sui propri lieviti, in contenitori di acciaio inox

DESCRIZIONE VINO

Questo vino Alto Adige DOC è prodotto nella zona circostante il lago di Caldaro, tramite l'uso di uve Sauvignon in purezza. La cantina di Elena Walch applica una vitivinicoltura sostenibile tramite la pratica del sovescio e l'utilizzo di sostanze esclusivamente organiche. Grazie a questa filosofia si ottengono uve sane e di alta qualità, apprezzate a livello internazionale.

DEGUSTAZIONE VINO

Il colore è giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Il suo aroma offre un bouquet dai sentori di uva spina matura, con bacche di sambuco e note erbacee delicate. Richiama la frutta esotica, la salvia e gli agrumi. Al palato si presenta sapido e minerale, rinfrescante e dalla buona persistenza. Grazie alla sua struttura elegante ed il bilanciamento dell'acidità, questo vino offre un finale senza dubbio invitante. Temperatura di servizio 12-14 C

ABBINAMENTO VINO

Perfetto come aperitivo, il Sauvignon di Elena Walch si presta a numerosi abbinamenti, tanto con la cucina mediterranea quanto con quella asiatica. Gli antipasti caldi di mare permettono di iniziare il pasto esaltando e lasciandosi esaltare dal suo gusto elegante, così come il pesce al vapore ed i formaggi freschi. Primi piatti come spaghetti alle vongole e risotto ai frutti di mare trovano con questo vino una perfetta unione di sapori. Questo Sauvignon è la scelta ideale per una cena a base di sushi e sashimi. Per esaltare le sue caratteristiche è ideale tirarlo fuori dal frigorifero 30-40minuti prima di servirlo.