LAMBRUSCO EMILIA IGT "OTELLO NERO"

TERRITORIO E VINIFICAZIONE

Produttore: Cantine Ceci

Zona di produzione: Emilia Romagna

Vitigno: Lambrusco 100%

Suolo: Argilloso-calcareo di medio impasto

Vinificazione: In rosso con macerazione del mosto sulla vinaccia fino a sette giorni, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: Fermentazione in autoclave - Metodo Charmat

DESCRIZIONE VINO

Otello Nero nasce dalla passione per la produzione del Lambrusco di un oste del Parmigiano, Otello, che aveva una trattoria in cui si poteva assaporare la migliore trippa di tutta la provincia accompagnata da un calice di Lambrusco. Prodotto da uve coltivate nella provincia di Parma, viene vinificato e affinato in serbatoi di acciaio inox per preservarne le caratteristiche. Un vino che racchiude la tradizione tramandata da padre in figlio.

DEGUSTAZIONE VINO

Questo vino presenta un intenso colore rosso rubino e una spuma ricca e persistente. Sprigiona profumi di frutti rossi che terminano con delle sfumature floreali. In bocca presenta un buon equilibrio tra morbidezze e durezze e una buona mineralità. Ritornano i profumi di viola e frutti rossi. Mantiene le sue caratteristiche degustative per 3-5 anni. Temperatura di servizio 8-10 C

ABBINAMENTO VINO

Il lambrusco Otello nero è un vino rosso perfetto con i salumi della tradizione ma anche con formaggi di media stagionatura o carni anche grigliate