FIANO PAESTUM IGT "TRENTENARE"

TERRITORIO E VINIFICAZIONE

Produttore: San Salvatore 1988

Zona di produzione: Capaccio-Paestum località Cannito, Campania

Vitigno: Fiano 100%

Suolo: argilloso-calcareo

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio

Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio

DESCRIZIONE VINO

Trentenare è il vino bianco Fiano di Paestum dell Azienda San Salvatore. Vinificato da uve provenienti dalla zona dei templi di Paestum con il metodo di pressatura soffice e fermentazione in vasche d'acciaio, è un vino fresco dalla struttura notevole. Il tipo di terreno dove vengono coltivate le uve di Fiano è argilloso calcareo e viene utilizzato il sistema di allevamento a spalliera con potatura guyot. La procedura di raccolta avviene manualmente in piccole cassette di plastica, Le uve vengono piagiate e diraspate portate a 4 C e criomacerate per 6 ore. Prosegue la produzione del Trentenare San Salvatore con un periodo di affinamento di otto mesi in serbatoi d'acciao.

DEGUSTAZIONE VINO

Il colore di questo vino bianco è giallo paglierino. Il profumo è intenso e persistente con sentori di pesca bianca, albicocca e mandorla e con delle sfumature agrumate. Al palato risulta essere un Fiano di Paestum dal sapore pieno, notevolmente sapido e molto equilibrato. Mantiene le sue caratteristiche degustative per 3-5 anni. Temperatura di servizio 8-10 C

ABBINAMENTO VINO

Il Fiano San Salvatore è ottimo se abbinato a crudi di pesce, primi piatti di mare, crostacei e antipasti delicati, ma lo consigliamo anche sulla pizza napoletana, in particolare sul ripieno al forno.