AGLIANICO PAESTUM IGT "JUNGANO"

TERRITORIO E VINIFICAZIONE

Produttore: San Salvatore 1988

Zona di produzione: Capaccio-Paestum località Cannito, Campania

Vitigno: Aglianico 100%

Suolo: argilloso-calcareo

Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio

Affinamento: 6 mesi, 2/3 in legno da 35 hl e legno piccolo da 225 l in rovere francese, 1/3 in acciaio

DESCRIZIONE VINO

L'aglianico Jungano dell'Azienda agricola San Slavatore prende il nome dalla località dove ha sede l'azienda, Giungano, che si trova nella zona del Parco Nazionale del Cilento, a due passi dal'antica città di Paestum in provincia di Salerno. Ed è propio in questa zona, tra Stio, Giungano e Paestum, che la nota azienda San Salvatore 1988 produce vini italiani di qualità. Jungano è un vino rosso Aglianico Paestum IGT dell Azienda agricola San Salvatore. Prodotto da uve di aglianico in purezza della zona di Capaccio - Paestum (in Cilento), viene vendemmiato con il sistema manuale e vinificato con pressatura soffice e fermentazione in serbatoi di acciaio. Si presenta come un vino strutturato e di carattere, dovuto al suo lungo invecchiamento in acciaio e legno. Il vino rosso Jungano viene affinato 12 mesi, 40% in Tonneau da 35hl, 40% in barrique di rovere francese e 20% in acciaio per poi procedere con ulteriori 8 mesi di riposo in bottiglia.

DEGUSTAZIONE VINO

Alla vista si presenta di colore rosso intenso con sfumature rubino, al naso il profumo è caratterizzato da note fruttate di prugne e lampone. Al sorso si ha la sensazione forte e netta di bere un aglianico non comune, con un gusto al palato intenso e tannico e con un finale caldo e avvolgente. Il legno è un elemento fortemente caratterizzante dello Jungano. Temperatura di servizio 16-18 C

ABBINAMENTO VINO

Un vino corposo che trova il giusto abbinamento con pietanze a base di carne, formaggi stagionati e sughi saporiti. Ottimo da bere in compagnia di amici per un pranzo o una cena importante. Da servire in calici ampi "ballon".